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第七章 当身体遇上意外营养也得搞点特殊（第5页）

中医学认为，荷叶的浸剂和煎剂有扩张血管、清热解暑及降血压之效。同时，荷叶还是减脂去肥之良药。用鲜荷叶半张洗净切碎，加适量的水，煮沸放凉后代茶饮用。此茶治疗高血脂。

5。莲子心茶

莲子心，就是指莲子中间青绿色的胚芽，味道极苦，但却具有极好的降压去脂之效。用莲子心12克，开水冲泡后代茶饮用，每天早晚各饮一次。

我是“高尿酸”膳食要点

痛风青睐职场高层人士

痛风是一种遗传缺陷性疾病，具有明显的遗传倾向，有痛风家庭史者易患痛风。除此之外，痛风还是一种与生活密切相关的代谢性疾病。现代人生活水平提高，也不知吃下多少与痛风发病有关的饮食，使得痛风的发病率日渐上升。

肥胖和高嘌呤饮食过多的人易患痛风。40岁以上较为肥胖的中年男性易患痛风，尤其是不爱运动、进食肉类蛋白质较多、营养过剩的人。男人比女人易患痛风；贪食肉类的人比素食的人易患痛风；酗酒的人较不饮酒人易患痛风。可见，痛风的发生与多种致病因素相关。

在痛风病人中，职场高层人较多、老板多、老总多。他们都属于工作狂，压力大，工作忙，起居不规律，每天只能睡三四个钟头。出门都是小车，体力活动少，没有时间锻炼。饮食结构不合理，酗酒，高脂肪、高蛋白类摄入过多。这类人一定要警惕痛风。

食物中的嘌呤是尿酸的主要来源

人体中嘌呤代谢的终产物是尿酸，嘌呤代谢紊乱造成血尿酸浓度异常升高，即为高尿酸血症。尿酸沉积于关节当中，引起关节损害和疼痛，即为痛风。

痛风多发于超重和肥胖者当中，血尿酸含量与BMI有正相关性。痛风患者除肥胖之外，常常伴有高血脂、高血压、高血糖、冠心病等慢性疾病，还易发肾结石和胆结石。

饮食是高尿酸血症即痛风患者外源性嘌呤和尿酸的主要来源，尿酸主要是从饮食中核苷酸分解而来。因此得了高尿酸血症即痛风不能吃什么和能吃什么就相当重要，患者必须在高尿酸血症即痛风治疗的同时，一定要注意高尿酸血症即痛风饮食的问题。

与其他有益慢性病控制的饮食相比，痛风患者的饮食最大特点是需要控制膳食中嘌呤的摄入量。各种食物中的嘌呤含量见下表：

食物中的嘌呤含量表

嘌呤含量

食物名称

饮食须知

高嘌呤食物

（150毫克／100克以上）

鱼子，动物肝脏、胰脏、肚、脑等，沙丁鱼、凤尾鱼，浓肉汤，久煮火锅汤，鸡精，肉精等。

绝对禁止食用

中高嘌呤食物（75～150毫克／100克）

大部分淡水鱼肉、鳗鱼、鳝鱼、贝类、猪肉、牛肉、羊肉、鸭、鹅、鹌鹑、火鸡、牛舌、黄豆、扁豆、其他干豆类类

严格控制食用

低嘌呤食物（30～75毫克／100克）

芦笋、青豆、鲜豌豆、各种嫩豆荚、黄豆芽、菜花、菠菜等绿叶蔬菜、蘑菇等菌类、鲑鱼、金枪鱼、龙虾、鸡肉、花生、发酵面食品等

少量食用

极低嘌呤食物（30毫克／100克以下）

奶类、蛋类、豆腐、豆腐干、豆浆、精白大米、精白面粉、玉米、除豆类之外的各种浅色蔬菜、薯类、各种水果

适宜食用

但应用时必须注意，食物是否以用于食谱当中，不仅要看其100克内嘌呤的含量，还要看食用时的量是多少，烹调如何处理。如汤类通常食用量较大，每餐至少200毫升，故应严格控制其嘌呤含量；而鸡精用量很少，炒菜中偶尔少量使用对总摄入量影响不大。由于嘌呤易溶于水，在食用炖煮鱼肉类时，如能弃汤取肉，可以有效降低嘌呤含量。

高尿酸膳食要点

高尿酸人群的膳食营养目标是减少体内尿酸生成数量，保证尿酸的顺利排泄，同时帮助预防各种与肥胖相关的慢性疾病。高尿酸膳食要点如下：

1。控制总能量，让体重逐渐回归到正常水平。因一个人的体表面积、肥胖程度和血液中尿酸的含量成正比，所以除了通过饮食和运动来控制体重外，还要重视定期体检。

2。蛋白质要适量，饮食中的优质蛋白质的来源应以牛奶、鸡蛋、豆制品为主，鱼、肉类和海鲜严格限量在50克以下，禁食动物内脏、鱼子、浓汤等极高嘌呤食品。若同时肾功能不全者，要严格控制蛋白质的摄入量，全天肉类食物最好不超过100克。

3。控制脂肪的摄入，以低脂食物为主，动物性食品可选择去皮鸡肉、兔肉、里脊肉、白肉海鱼等。少用烹调油脂。

4。主食以米、面、玉米等低嘌呤粮食和薯类为主，干豆类控制在30克以下。为了预防糖尿病和高血脂症，仍不宜全用精白细软的主食。不吃含精制白糖的食品，不饮甜饮料。

5。摄入大量蔬菜水果和薯类，增加钾、钙、镁等元素的供应，有利于碱化尿液。同时其中丰富的抗氧化物质有利于降低其他慢性疾病的危险。

7。严格限制饮酒，不饮咖啡和浓茶。饮酒是痛风急性发作的重要诱因。禁止饮酒有助于控制症状，缓解病情，直至治愈。